РЕЦЕПТ 1.1.01- Буженина в мультиварке на пару

Буженина в мультиварке на пару: сочное и ароматное блюдо с выгодой 200 - 450%

Прекрасное мясо без особых хлопот...

Время готовки (мин.):

В С Е Г О

100

Готовит техника

Ваше участие

СОСТАВ:

Лопатка свиная

1.2 - 2 кг.

Рассол

1 л.

Соль

2 ст. л.

САХАР

1 ст. л.

Паприка

1 ст. л.

Чёрный перец

1 ч. л.

Лавровый лист

1 ч. л.

Перец душистый (горошек)

2 шт.

Пошаговый ФОТО рецепт

1. Кусок свиной лопатки 1,5 – 2 кг. тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения.
2. Растворите в холодной воде 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
3. Залейте рассолом мясо и оставить на ночь.
4. Мясо в рассоле может хранится в холодильнике 2-ое суток. Засолить его можно за несколько дней до приготовления.
Обычно я использую обыкновенную соль, нитритная тоже подойдёт. Тогда мясо приобретёт немного розоваты оттенок и выглядит в готовом виде более аппетитно. Что совершенно не влияет на качество готового продукта.
5. Достаньте мясо из рассола.
6. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Влажное мясо может привести к тому, что специи и приправы не впитаются должным образом.
7. Нашпиговать мясо можно чем угодно.
Я обычно использую чеснок, солёные огурцы, сушёные помидоры, маслины, оливки .
Сегодня я подготовила чеснок и солёные огурцы.
Сделайте надрезы по всей площади куска мяса. Это поможет мясу лучше пропитаться специями и сделает его более нежным. Надрезы должны быть неглубокими, чтобы не повредить структуру мяса.
Фаршируйте мясо чесноком и огурцами в равных пропорциях с обеих сторон.
8. Подготовьте рукав для запекания и форму для варки на пару.
9. В рукав положите 2 лавровых листа и перец душистый горошком – 2 шт.
10. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и установите форму с мясом.
11. Если у вас мощная мультиварка, то воды можете налить больше. Важно, чтобы вода не выкипела в процессе приготовления.
12. Установите режим «Варка на пару» на 1 час 30 минут. для 1,5 кг. мяса и 2 часа для 2 кг. мяса.
13. Через 1,5 – 2 два часа буженина готова.
14. После окончания приготовления дайте буженине немного остыть.
По мере остывания мясо впитывает в себя сок и будет более нежным, и сочным.
Это позволит легче нарезать мясо и сделает его более приятным на вкус.
15. Бульон, образовавшийся в процессе приготовления я слила в пластиковый лоточек. Обычно этот бульон я использую для приготовления супов и соусов.
Если бульон вы не использовали сразу его можно хранить в морозильной камере.
16. Нарежьте буженину тонкими ломтиками.
17. Подавайте буженину к столу.
Мясо употребляется в холодном виде. Его можно использовать как отдельное блюдо, добавить гарнир.

Готовив самостоятельно - Вы экономите от 200 до 450% бюджета.

1 кг. готовой буженины стоит в магазине от 700 до 900 рублей.
Свиная лопатка - 230 руб. кг. Приправы – не более 50 рублей. Мясо уваривается с 2 кг. примерно на 40 %. Получаем - 1. 2 кг. готового продукта. Мы купили 2 кг. по 230 руб., потратив 460 руб.
460 руб. – 1.2 кг. готового продукта. (1 кг. обошёлся нам в 380 руб.) 0,4 кг. буженины запеченной стоит в магазине – 730 рублей (1800 руб./кг.)